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Prepara la comida perfecta para ver “El Gran Juego”

By Ingrid Fajardo / Published on Tuesday, 10 Jan 2017 12:56 PM / No Comments / 486 views

 

Con el momento más esperado en el futbol americano “El Gran Juego” el próximo mes, el Chef Mario Batali, anfitrión de programas como The Chew y el autor del libro Big American Cookbook, que fue recientemente publicado, creó dos recetas para que puedas disfrutar con tus amigos y familia durante el partido. Los sabores intensos complementan perfectamente las acciones que saldrán en el campo del partido.
Creado por el Chef Mario Batali

 

INGREDIENTES:

 

Para el dip de salsa blanca de barbecue

1 taza de yogurt griego

1/4 taza de vinagre de manzana

Zumo y jugo de 1 limón

1 cucharada de TABASCO® Chipotle

2 cucharadas de melaza

1 cucharadita de sal

 

Para las alitas

2 cucharadas de chile ancho en polvo

2 cucharadas de paprika ahumada

1 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharada de comino molido

3 cucharadas de polvo chino de 5 especies

1 cucharadita de sal

1 jalapeño finamente picado, con todo y semillas

1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 taza de TABASCO® Original Red más 1/4 de taza adicional

24 alitas de pollo: A mí me gustan las piernitas separadas de lo plano y la punta; que se mantienen sin separar, para un total de 48 piezas

1 manojo de cebollín, finamente picado

 

Rinde de 6 a 8 porciones

 

En un recipiente mediano, combina todos los ingredientes para el dip de salsa blanca de barbecue. Cúbrelo hasta que esté lista para usarse o mantén fría colocándola en el refrigerador.

 

En un recipiente pequeño, combina los ingredientes secos, incluyendo el jalapeño picado y colóquelos a un lado.

 

En un recipiente grande, combina el aceite y 1/4 de taza de TABASCO® Original Red, después agrega las alitas y mezcla hasta que se cubran uniformemente. Espolvorea libremente las especies chinas y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien distribuido. Coloca las alitas en una bolsa de plástico con cierre, sella la bolsa y refrigérelas mínimo 4 horas y no más de 24 horas.

 

Ase las alitas sobre fuego medio-alto hasta que la carne cercana al hueso ya no este rosa, por aproximadamente 18 minutos. Asegúrese de voltearlas de vez en cuando para obtener un asado oscuro uniforme. Retire las alitas cocinadas del asador y colócalas en un recipiente limpio con TABASCO® Original Red adicional y con los cebollines hasta que estén cubiertas uniformemente.

 

Sirve las alitas con el dip de salsa blanca de barbecue.

 

 

TACOS DE FAJITA DE RES DULCE Y PICANTE

Creado por el Chef Mario Batali

 

INGREDIENTES:

 

Para el marinado dulce y picante

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cebollas amarillas medianas, rebanadas finamente

6 dientes de ajo, picados

4 chiles jalapeños medianos, rebanados

1 cucharada de comino

1 cucharada de paprika ahumada

2 cucharadas de miel

1/2 taza más una cucharada de TABASCO® Original Red

1 taza de jugo de tomate

 

Fajita de Res

2 libras de bistec de arrachera, limpia y libre de grasa, cortada en piezas de 6 pulgadas

Sal y pimienta recién molida

1 cebolla morada mediana, rebanada en medias lunas delgadas

1/4 de taza de cilantro picado incluyendo los tallos

Zumo y jugo de 3 limones

12 tortillas de maíz suaves

2 limones cortados en cuartos para servir

 


PREPARACIÓN:

 

Esta receta se prepara un día antes, o inclusive dos días antes del gran juego.

 

Coloca un sartén de 10 pulgadas sobre fuego mediano, agrega el aceite y calienta hasta que el aceite comience a humear. Agrega la cebolla, los ajos, jalapeños, el comino y la paprika y cocina hasta que estén suaves, de 3 a 4 minutos. Agrega la miel, TABASCO® y el jugo de tomate y deja que hierva por alrededor de 4 minutos. Retira del fuego.

 

Coloca la mezcla en una licuadora y pulsa hasta que obtenga una textura de puré. Deja que el puré se enfríe a temperatura ambiente y luego coloca la mezcla en el refrigerador hasta que enfrié. 

 

Coloca los bistecs en una bolsa de plástico con cierre y agrega la mitad del puré asegurando que cubra la carne completamente. Cierra y guarda en el refrigerador por lo menos 12 horas y no más de 72 horas.

 

Coloca el puré que sobra en un recipiente con tapadera, sazona con una cucharada de sal y refrigera.

 

Cuando estén listo para asar los bistecs, sazónalos con sal y pimienta y déjalos reposar a temperatura ambiente por 20 minutos. Asa sobre fuego extremadamente alto, de 5 a 6 minutos del primer lado, voltea y cocina por 4 a 5 minutos del segundo lado, hasta que estén requemados de ambos lados. (¡Este paso es importante! Para mi gusto, el requemado es lo más importante. Es mejor tener bistecs requemados que crudos. Un requemado término medio rojo o medio es delicioso y bien cocido es muy sabroso también. Cocínelos a su gusto).

 

Coloca los bistecs en una tabla para cortar y déjalos reposar por lo menos 10 minutos.

 

Por mientras, en un recipiente mediano mezcla la cebolla roja picada, el cilantro, los cebollines, el zumo y jugo de limón y la cucharada de TABASCO®. Caliente las tortillas en el asador y colócalas en una toalla doblada a la mitad para mantenerlas calientes.

 

Corta la carne de manera perpendicular en contra de la fibra (¡es importante!) en rebanadas de 1/2 pulgada. Coloca 2 o 3 rebanadas de carne en una tortilla caliente y agrega una cucharada copeada de salsa de cebolla morada y cebollín. Agrega una cucharadita del puré original, exprima limón y agrega más TABASCO®. Para un toque adicional de diversión, sirve los tacos con sus condimentos preferidos como queso rallado, jalapeños rebanados, cilantro, etc. ¡¡Yumbang!!

 

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